El Açması Su Böreği
Su böreği, Türk mutfağının en zahmetli ama en sevilen böreklerinden biridir. İncecik açılan yufkaların kaynar suda haşlanıp kat kat dizilmesiyle hazırlanan bu börek, emek isteyen ama sonucuyla herkesi kendine hayran bırakan bir lezzettir.
Tereyağının yufkaların arasında eriyip peynirli içle buluştuğu her kat, çatalın ilk dokunuşunda kendini belli eder.
"Gerçek su böreği evde yapılır mı?" diyenler için adım adım, tüm incelikleriyle bu tarifte buluşalım.
Yapılışı
- 1
Un, yumurta, tuz ve ılık su ile sert kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamuru 8 eşit bezeye ayırıp üzerlerini örterek 30 dakika dinlendirin.
- 2
Geniş bir tencerede bol suyu 1 yemek kaşığı tuzla kaynatın. Büyük bir kaba da soğuk su doldurup hazırlayın.
- 3
Dinlenen bezeleri unlanmış zeminde oklavayla tepsi büyüklüğünde, incecik açın.
- 4
Açtığınız her yufkayı kaynar suda 1-2 dakika haşlayın, kevgirle alıp soğuk suya aktarın. Süzdürerek temiz bir bezin üzerine serin.
- 5
Yağlanmış fırın tepsisine ilk yufkayı kenarlardan taşacak şekilde çiğ olarak serin. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin.
- 6
Haşlanmış yufkaları kat kat dizin; her katın arasına tereyağı gezdirin. Dördüncü kattan sonra ezilmiş beyaz peynir ve maydanoz karışımını yayın.
- 7
Kalan haşlanmış yufkaları da aynı şekilde dizin. Kenarlardan taşan ilk yufkayı üzerine kapatın ve kalan tereyağını gezdirin.
- 8
Böreği dilimleyin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!
Pişirme Önerisi
Böreği fırından çıkardıktan sonra 15 dakika dinlendirirseniz dilimler daha düzgün kesilir ve katlar kendini toparlar.
Servis Önerisi
Su böreğini demli çay ve yanında domates, salatalık ile servis edebilirsiniz. Ertesi gün tavada hafifçe ısıttığınızda ilk günkü lezzetine döner.
Hamurişi kategorisinden diğer tarifler
Tümünü gör →
Pastane Usulü Yumuşacık Poğaça
Pastane usulü poğaça, pamuk gibi yumuşacık dokusu ve mis gibi kokusuyla kahvaltı sofralarının vazgeçilmezidir. Süt ve mayanın buluştuğu bu hamur, doğru mayalanma süresiyle gün boyu tazeliğini korur.
Tavada Bazlama
Bazlama, Anadolu'nun köy sofralarından gelen, tavada pişen yumuşacık bir mayalı ekmektir. Fırın gerektirmemesi ve az malzemeyle hazırlanması sayesinde evde ekmek yapımına başlamak için en ideal tariflerden biridir.