Hünkar Beğendi Tarifi
Osmanlı saray mutfağının en ihtişamlı ve lezzetli yemeklerinden biri olan Hünkar Beğendi, lokum gibi pişmiş et ile közlenmiş patlıcanın nefis beğendi sosuyla buluşmasıdır. Sultanlara layık bu eşsiz lezzet, özel davetlerin ve şık akşam yemeklerinin baş tacıdır.
"Tam kıvamında, ipeksi beğendisiyle saray usulü Hünkar Beğendi nasıl yapılır?" sorusunun yanıtı tüm püf noktalarıyla bu tarifte. Adım adım yapılışıyla bu muhteşem lezzeti evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz.
Yapılışı
- 1
Et sote için tencereye zeytinyağını alıp ısıtın. Kuşbaşı doğranmış etleri ekleyip yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar soteleyin.
- 2
Yemeklik doğranmış kuru soğanı ve kıyılmış sarımsakları ilave edip soğanlar pembeleşene kadar kavurmaya devam edin.
- 3
Doğranmış yeşil biberleri ve domates salçasını ekleyip 2 dakika daha kavurun.
- 4
Küp doğranmış domatesleri, tuzu, karabiberi ve kekiği ekleyin. Sıcak suyu ilave edip tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte etler yumuşayana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
- 5
Beğendi için patlıcanların üzerine bıçakla birkaç delik açın. Ocak üzerinde veya 200 derece fırında patlıcanlar tamamen yumuşayana kadar közleyin.
- 6
Közlenen patlıcanların kabuklarını soyun ve kesme tahtası üzerinde bıçakla ince ince kıyarak püre haline getirin.
- 7
Başka bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kısık ateşte 2 dakika kavurun.
- 8
Soğuk sütü azar azar ekleyerek tel çırpıcı ile hızlıca karıştırın ve pürüzsüz bir sos elde edin.
- 9
Koyulaşan sosun içine kıyılmış patlıcanları, tuzu, karabiberi ve muskat rendesini ekleyip karıştırın.
- 10
Son olarak rendelenmiş kaşar peynirini ilave edin, peynir eriyene kadar karıştırıp ocaktan alın.
- 11
Servis tabağının tabanına sıcak beğendiyi yayın. Üzerine suyunu çekip yumuşamış et sotenizi yerleştirin. Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun!
Pişirme Önerisi
Dana eti kullanıyorsanız pişme süresini kısaltmak ve etlerin lokum gibi olmasını sağlamak için et soteyi düdüklü tencerede pişirebilirsiniz.
Servis Önerisi
Üzerine ince kıyılmış taze maydanoz veya közlenmiş biber-domates dilimleri ekleyerek sunum yapabilirsiniz.
Ana Yemekler kategorisinden diğer tarifler
Tümünü gör →
Orman Kebabı Tarifi
Türk mutfağının klasik ve doyurucu tencere yemeklerinden biri olan Orman Kebabı, yumuşacık dana eti, patates, havuç ve bezelyenin aynı tencerede buluşmasıyla hazırlanır. Sebzelerin renkli görünümü ve etin yoğun lezzetiyle hem günlük sofralara hem de kalabalık aile yemeklerine çok yakışır.
Etli Kuru Fasulye Tarifi
Türk mutfağının vazgeçilmez tencere yemeklerinden biri olan Etli Kuru Fasulye, yumuşacık pişmiş fasulyelerin kuşbaşı et, soğan ve salçalı sosla buluşmasıyla hazırlanır. Özellikle pirinç pilavı ve turşuyla servis edildiğinde sofraların en sevilen klasiklerinden birine dönüşür.
İslim Kebabı Tarifi
Türk mutfağının gösterişli ve sevilen patlıcan yemeklerinden biri olan İslim Kebabı, ince dilimlenmiş patlıcanların nefis köfteleri bohça gibi sarmasıyla hazırlanır. Domates ve biberle tamamlanan kebaplar, salçalı sos içerisinde fırında pişerek hem yumuşacık hem de son derece lezzetli bir ana yemeğe dönüşür.
Patlıcan Musakka Tarifi
Türk mutfağının en sevilen patlıcan yemeklerinden biri olan Patlıcan Musakka, yumuşacık patlıcanların kıymalı, domatesli ve biberli nefis bir harçla buluşmasıyla hazırlanır. Patlıcanın kendine özgü lezzeti ile bol aromalı kıymalı sosun birleşimi, ortaya hem doyurucu hem de iştah açıcı bir ana yemek çıkarır.