Karnıyarık Tarifi
Geleneksel Türk mutfağının baş tacı, patlıcan ve kıymanın en lezzetli buluşması olan karnıyarık, misafir sofralarından günlük akşam yemeklerine kadar her anın yıldızıdır. Közlenmiş veya kızartılmış nefis patlıcanların içinin lezzetli kıymalı harçla doldurulmasıyla hazırlanan bu Klasik ana yemek, kokusuyla iştah açar.
"Tam ölçülü, lokanta usulü karnıyarık nasıl yapılır?" sorusunun yanıtını tüm incelikleriyle bu tarifte bulabilirsiniz. Kalabalık sofraların vazgeçilmezi olan bu enfes lezzet için malzemelerinizi hazırlayın ve adımları takip edin.
Yapılışı
- 1
Patlıcanları çizgi çizgi (alacalı) soyun ve acısının çıkması için bol tuzlu suda yaklaşık 20 dakika bekletin.
- 2
Tuzlu sudan çıkardığınız patlıcanları yıkayıp kurulayın. Kızgın sıvı yağda her tarafını çevirerek yumuşayana kadar kızartın ve fazla yağını süzmesi için kağıt havlu üzerine alın.
- 3
İç harcı için bir tavaya zeytinyağını alın. Yemeklik doğranmış kuru soğan ve ince kıyılmış sarımsakları pembeleşene kadar soteleyin.
- 4
Üzerine kıymayı ilave edin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar karıştırarak kavurun.
- 5
Doğranmış yeşil biberleri, küp küp doğranmış domatesleri ve domates salçasını ekleyerek sotelemeye devam edin.
- 6
Tuz, karabiber ve pul biberi ilave edip karıştırın. Domatesler yumuşayınca harcı ocaktan alın.
- 7
Kızaran patlıcanları fırın tepsisine dizin. Bıçak yardımıyla ortalarını boydan boya hafifçe kesin ve çatal ile bastırarak harç için alan açın.
- 8
Hazırladığınız kıymalı harcı patlıcanların ortalarına bolca paylaştırın. İsteğe bağlı olarak üzerlerini birer dilim domates ve biberle süsleyin.
- 9
Sosu için 1 yemek kaşığı salçayı 1 su bardağı sıcak su ile çırparak açın ve tepsinin tabanına dökün.
- 10
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzerindeki biber ve domatesler pişip sos kaynayana kadar pişirin. Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!
Pişirme Önerisi
Daha hafif ve diyet bir alternatif arıyorsanız, patlıcanları kızartmak yerine üzerlerine fırça ile zeytinyağı sürüp 200 derecelik fırında yumuşayana kadar közleyebilirsiniz.
Servis Önerisi
Karnıyarık yemeğini tereyağlı şehriyeli pirinç pilavı, buz gibi bir cacık veya çoban salatası eşliğinde servis edebilirsiniz.
Ana Yemekler kategorisinden diğer tarifler
Tümünü gör →
Orman Kebabı Tarifi
Türk mutfağının klasik ve doyurucu tencere yemeklerinden biri olan Orman Kebabı, yumuşacık dana eti, patates, havuç ve bezelyenin aynı tencerede buluşmasıyla hazırlanır. Sebzelerin renkli görünümü ve etin yoğun lezzetiyle hem günlük sofralara hem de kalabalık aile yemeklerine çok yakışır.
Etli Kuru Fasulye Tarifi
Türk mutfağının vazgeçilmez tencere yemeklerinden biri olan Etli Kuru Fasulye, yumuşacık pişmiş fasulyelerin kuşbaşı et, soğan ve salçalı sosla buluşmasıyla hazırlanır. Özellikle pirinç pilavı ve turşuyla servis edildiğinde sofraların en sevilen klasiklerinden birine dönüşür.
Hünkar Beğendi Tarifi
Osmanlı saray mutfağının en ihtişamlı ve lezzetli yemeklerinden biri olan Hünkar Beğendi, lokum gibi pişmiş et ile közlenmiş patlıcanın nefis beğendi sosuyla buluşmasıdır. Sultanlara layık bu eşsiz lezzet, özel davetlerin ve şık akşam yemeklerinin baş tacıdır.
Patlıcan Musakka Tarifi
Türk mutfağının en sevilen patlıcan yemeklerinden biri olan Patlıcan Musakka, yumuşacık patlıcanların kıymalı, domatesli ve biberli nefis bir harçla buluşmasıyla hazırlanır. Patlıcanın kendine özgü lezzeti ile bol aromalı kıymalı sosun birleşimi, ortaya hem doyurucu hem de iştah açıcı bir ana yemek çıkarır.