İslim Kebabı Tarifi
Türk mutfağının gösterişli ve sevilen patlıcan yemeklerinden biri olan İslim Kebabı, ince dilimlenmiş patlıcanların nefis köfteleri bohça gibi sarmasıyla hazırlanır. Domates ve biberle tamamlanan kebaplar, salçalı sos içerisinde fırında pişerek hem yumuşacık hem de son derece lezzetli bir ana yemeğe dönüşür.
"Köftesi dağılmayan, patlıcanları tam kıvamında ve sosu lezzetli İslim Kebabı nasıl yapılır?" sorusunun yanıtını tüm püf noktalarıyla bu tarifte bulabilirsiniz. Şık görünümü sayesinde davet sofralarında da rahatlıkla sunabileceğiniz İslim Kebabını adım adım evinizde hazırlayabilirsiniz.
Yapılışı
- 1
Patlıcanları yıkayın ve sap kısımlarını kesin. Kabuklarını alacalı şekilde soyun.
- 2
Patlıcanları uzunlamasına yaklaşık yarım santimetre kalınlığında dilimleyin. Dilimlerin köfteleri sarabilecek kadar uzun olmasına dikkat edin.
- 3
Patlıcan dilimlerinin üzerine tuz serpin ve yaklaşık 15 dakika bekletin. Ardından sudan geçirip kağıt havluyla iyice kurulayın.
- 4
Patlıcanların her iki tarafına ince bir tabaka halinde zeytinyağı sürün ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
- 5
Patlıcanları önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 12-15 dakika pişirin. Dilimler yumuşayıp kolayca bükülebilir hale geldiğinde fırından çıkarın.
- 6
Köfte için kıymayı geniş bir yoğurma kabına alın. Rendelenmiş ve fazla suyu sıkılmış kuru soğanı, ezilmiş sarımsağı, yumurtayı ve galeta ununu ekleyin.
- 7
İnce kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, kimyon ve toz kırmızı biberi ekleyin. Köfte harcını yaklaşık 5 dakika iyice yoğurun.
- 8
Köfte harcının üzerini kapatın ve buzdolabında yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
- 9
Dinlenen köfte harcını 6 eşit parçaya ayırın. Her parçayı yuvarlayıp hafifçe yassılaştırarak iri köfteler hazırlayın.
- 10
Köfteleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin ve 200 derece fırında yaklaşık 10-12 dakika ön pişirme yapın. Köftelerin tamamen pişmesine gerek yoktur.
- 11
Tezgahın üzerine iki patlıcan dilimini artı şeklinde, ortaları üst üste gelecek biçimde yerleştirin.
- 12
Patlıcanların kesiştiği orta bölüme bir adet önceden pişirilmiş köfte yerleştirin.
- 13
Patlıcan dilimlerinin uçlarını sırayla köftenin üzerine doğru kapatarak köfteyi tamamen sarın ve bohça şekli oluşturun.
- 14
Patlıcan bohçasını ters çevirerek birleşme noktası alta gelecek şekilde fırın kabına yerleştirin. Diğer köfteleri de aynı şekilde hazırlayın.
- 15
Her İslim Kebabının üzerine bir dilim domates ve küçük bir parça yeşil biber yerleştirin. Domates ve biberi bir kürdan yardımıyla sabitleyin.
- 16
Sosu hazırlamak için domates salçası ve biber salçasını bir kaba alın. Sıcak suyu azar azar ekleyerek salçalar tamamen çözülene kadar karıştırın.
- 17
Zeytinyağı, tuz ve karabiberi sosa ekleyerek karıştırın. Hazırladığınız sosu kebapların üzerindeki süslemeleri bozmadan fırın kabının kenarından dökün.
- 18
İslim Kebaplarını önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Köfteler tamamen pişip sos kıvam aldığında fırından çıkarın.
- 19
Fırından çıkan İslim Kebaplarını yaklaşık 5 dakika dinlendirin. Servis sırasında fırın kabındaki salçalı sostan kebapların çevresine gezdirerek sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun!
Pişirme Önerisi
Geleneksel yöntemde patlıcan dilimleri kızgın yağda kızartılarak hazırlanabilir. Daha hafif bir sonuç için patlıcanları fırında yumuşatma yöntemi tercih edilebilir. Köfteleri ön pişirme aşamasında tamamen pişirmeyin; patlıcanlara sarıldıktan sonra sos içerisinde tekrar fırına girecekleri için fazla pişirmek köftelerin kurumasına neden olabilir.
Servis Önerisi
İslim Kebabını tereyağlı pirinç pilavı, bulgur pilavı veya şehriyeli pilavla servis edebilirsiniz. Yanında cacık, yoğurt veya mevsim salatası sunabilirsiniz. Servis yapmadan önce kürdanların çıkarılması özellikle çocuklara sunulurken daha güvenli olacaktır.
Ana Yemekler kategorisinden diğer tarifler
Tümünü gör →
Orman Kebabı Tarifi
Türk mutfağının klasik ve doyurucu tencere yemeklerinden biri olan Orman Kebabı, yumuşacık dana eti, patates, havuç ve bezelyenin aynı tencerede buluşmasıyla hazırlanır. Sebzelerin renkli görünümü ve etin yoğun lezzetiyle hem günlük sofralara hem de kalabalık aile yemeklerine çok yakışır.
Etli Kuru Fasulye Tarifi
Türk mutfağının vazgeçilmez tencere yemeklerinden biri olan Etli Kuru Fasulye, yumuşacık pişmiş fasulyelerin kuşbaşı et, soğan ve salçalı sosla buluşmasıyla hazırlanır. Özellikle pirinç pilavı ve turşuyla servis edildiğinde sofraların en sevilen klasiklerinden birine dönüşür.
Hünkar Beğendi Tarifi
Osmanlı saray mutfağının en ihtişamlı ve lezzetli yemeklerinden biri olan Hünkar Beğendi, lokum gibi pişmiş et ile közlenmiş patlıcanın nefis beğendi sosuyla buluşmasıdır. Sultanlara layık bu eşsiz lezzet, özel davetlerin ve şık akşam yemeklerinin baş tacıdır.
Patlıcan Musakka Tarifi
Türk mutfağının en sevilen patlıcan yemeklerinden biri olan Patlıcan Musakka, yumuşacık patlıcanların kıymalı, domatesli ve biberli nefis bir harçla buluşmasıyla hazırlanır. Patlıcanın kendine özgü lezzeti ile bol aromalı kıymalı sosun birleşimi, ortaya hem doyurucu hem de iştah açıcı bir ana yemek çıkarır.