Tas Kebabı Tarifi
Türk mutfağının sevilen sulu et yemeklerinden biri olan Tas Kebabı, lokum gibi yumuşayan dana eti, patates, havuç ve aromatik sebzelerin nefis domatesli sosla buluşmasıyla hazırlanır. Bol soslu ve doyurucu yapısıyla özellikle geleneksel ev yemeklerini sevenlerin vazgeçilmezleri arasındadır.
"Eti yumuşacık, sebzeleri dağılmadan pişmiş ve kıvamlı sosuyla Tas Kebabı nasıl yapılır?" sorusunun yanıtını tüm püf noktalarıyla bu tarifte bulabilirsiniz. Doğru pişirme tekniğiyle lokanta lezzetinde Tas Kebabını evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz.
Yapılışı
- 1
Geniş ve kalın tabanlı bir tencereyi yüksek ateşte iyice ısıtın. Zeytinyağını ve kuşbaşı dana etlerini ekleyin.
- 2
Etleri yüksek ateşte birkaç dakika karıştırmadan mühürleyin. Ardından karıştırarak etlerin bütün yüzeylerinin renk almasını sağlayın.
- 3
Etler suyunu salarsa yüksek ateşte suyunu büyük ölçüde çekene kadar pişirmeye devam edin.
- 4
Yemeklik doğranmış kuru soğanı etlerin üzerine ekleyin. Soğanlar yumuşayıp hafif renk alana kadar yaklaşık 3-4 dakika kavurun.
- 5
İnce kıyılmış sarımsakları, doğranmış yeşil biberi ve kırmızı kapya biberi ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- 6
Domates salçası ve biber salçasını tencereye ekleyin. Salçaların çiğ kokusu çıkana kadar yaklaşık 1-2 dakika karıştırarak kavurun.
- 7
Kabukları soyulup küçük küpler halinde doğranmış domatesleri ekleyin. Domatesler hafifçe suyunu bırakıp yumuşayana kadar birkaç dakika pişirin.
- 8
Etlerin üzerine yaklaşık 2 su bardağı sıcak su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve eti kısık ateşte yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
- 9
Bu sırada patateslerin kabuklarını soyup iri küpler halinde doğrayın. Havucun kabuğunu soyup patateslerden biraz daha küçük parçalar halinde kesin.
- 10
Bir tavaya zeytinyağını alın. Patates ve havuçları ekleyerek yüksek ateşte birkaç dakika çevirin. Sebzelerin tamamen pişmesine gerek yoktur; dış yüzeylerinin hafif renk alması yeterlidir.
- 11
Etleri kontrol edin. Etler büyük ölçüde yumuşadığında hazırladığınız patates ve havuçları tencereye ekleyin.
- 12
Bezelyeyi, tuzu, karabiberi, kimyonu ve kekiği ilave edin. Yemeğin suyunu kontrol ederek gerekirse kalan sıcak suyu ekleyin.
- 13
Tencerenin kapağını tekrar kapatın. Kısık ateşte patates ve havuçlar yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika daha pişirin.
- 14
Patatesler yumuşadığında yemeğin suyunu kontrol edin. Sos çok suluysa tencerenin kapağını açarak birkaç dakika orta ateşte kaynatıp sosun kıvam almasını sağlayın.
- 15
Ocağın altını kapatın ve Tas Kebabını kapağı kapalı şekilde yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Et ve sebzeleri bol sosuyla birlikte servis tabaklarına alın ve sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun!
Pişirme Önerisi
Kullandığınız dana etinin cinsine göre pişirme süresi değişebilir. Etiniz geç yumuşuyorsa sebzeleri eklemeden önce eti daha uzun süre pişirin. Daha kısa sürede hazırlamak isterseniz eti düdüklü tencerede önceden pişirip ardından sebzelerle birleştirebilirsiniz.
Servis Önerisi
Tas Kebabını tereyağlı pirinç pilavı, şehriyeli bulgur pilavı veya sade pirinç pilavıyla servis edebilirsiniz. Yanında cacık, yoğurt veya mevsim salatası da yemeği tamamlayacaktır.
Ana Yemekler kategorisinden diğer tarifler
Tümünü gör →
Karnıyarık Tarifi
Geleneksel Türk mutfağının baş tacı, patlıcan ve kıymanın en lezzetli buluşması olan karnıyarık, misafir sofralarından günlük akşam yemeklerine kadar her anın yıldızıdır. Közlenmiş veya kızartılmış nefis patlıcanların içinin lezzetli kıymalı harçla doldurulmasıyla hazırlanan bu Klasik ana yemek, kokusuyla iştah açar.
Etli Kuru Fasulye Tarifi
Türk mutfağının vazgeçilmez tencere yemeklerinden biri olan Etli Kuru Fasulye, yumuşacık pişmiş fasulyelerin kuşbaşı et, soğan ve salçalı sosla buluşmasıyla hazırlanır. Özellikle pirinç pilavı ve turşuyla servis edildiğinde sofraların en sevilen klasiklerinden birine dönüşür.
Hünkar Beğendi Tarifi
Osmanlı saray mutfağının en ihtişamlı ve lezzetli yemeklerinden biri olan Hünkar Beğendi, lokum gibi pişmiş et ile közlenmiş patlıcanın nefis beğendi sosuyla buluşmasıdır. Sultanlara layık bu eşsiz lezzet, özel davetlerin ve şık akşam yemeklerinin baş tacıdır.
Orman Kebabı Tarifi
Türk mutfağının klasik ve doyurucu tencere yemeklerinden biri olan Orman Kebabı, yumuşacık dana eti, patates, havuç ve bezelyenin aynı tencerede buluşmasıyla hazırlanır. Sebzelerin renkli görünümü ve etin yoğun lezzetiyle hem günlük sofralara hem de kalabalık aile yemeklerine çok yakışır.