Ezogelin Çorbası Tarifi
Türk mutfağına özgü, binlerce yıllık bir çorba olan ezogelin çorbası, ana yemek ne olursa olsun yanına yakışan bir çorba türüdür. Kökeni, Gaziantep'in Oğuzeli ilçesinde yaşamış ve hikâyesiyle halk arasında ünlenmiş "Ezo Gelin" adlı bir gelinle ilişkilendirilir.
Siz de bu kolay ev yapımı ezogelin çorbasıyla sofralarınızı sıcacık yapabilirsiniz. Ezogelin çorbası tarifi yüksek oranda bereket içerir. Besleyicidir, lezzetlidir ve pratiktir. Tüm bunların yanı sıra mercimek çorbası ile olan rekabetiyle, kebapçıların olmazsa olmaz çorbalarından biridir. Tırnak pide ya da bazlamayla birlikte servis edilebilir.
"Ezogelin çorbası nasıl yapılır?" sorusunun tüm cevapları bu tarifte saklı.
Ezogelin çorbasını Türk mutfak tarihine kazandıran ve çorbaya adını veren Gaziantep'in Uruş (Dokuzyol) köyünde yaşamış olan Ezo Gelin'e şükranlarımızı sunarız.
Adım adım ezogelin çorbası yapılışı ve tarifi için hazırlıklara başlayalım.
Yapılışı
- 1
Ezogelin çorbası için önce sıcak suyu geniş bir tencerede kaynatın. Yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz 2 çay bardağı kırmızı mercimeği tencereye aktarın.
- 2
3 yemek kaşığı pirinci, 2 yemek kaşığı bulguru ve 1 tatlı kaşığı tuzu tencereye aktarın.
- 3
Yaklaşık 35 dakika, kırmızı mercimekler yumuşayana kadar pişirin.
- 4
Ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin.
- 5
Üzerine 1 adet küp doğranmış kuru soğanı ekleyin ve kavurmaya başlayın.
- 6
Kavrulan soğanlara 1 tatlı kaşığı domates salçasını ekleyin.
- 7
1 tatlı kaşığı naneyi ekleyip 2 dakika daha kavurun.
- 8
Kavrulan sosunuzu ocaktan alın.
- 9
Bakliyatları kaynattığınız tencereye kavrulan salçalı soğan karışımını ekleyin.
- 10
Çorbayı hızlıca karıştırın ve 10 dakika daha pişirin.
- 11
Limon suyu ve pul biber ilavesiyle sıcak olarak servis edin. Ezogelin çorbası hazır. Afiyet olsun!
Pişirme Önerisi
Dilerseniz düdüklü tencerede de pişirebilirsiniz.
Servis Önerisi
Limon suyu ve pul biber ilavesiyle sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Çorbalar kategorisinden diğer tarifler
Tümünü gör →
Süzme Mercimek Çorbası Tarifi
Lokanta usulü, pürüzsüz kıvamıyla damaklarda iz bırakan süzme mercimek çorbası, Türk mutfağının en temel ve en sevilen lezzetlerinden biridir. İçerisindeki sebzelerle besleyiciliği artan bu nefis çorba, her öğüne uyum sağlar.
Domates Çorbası Tarifi
Klasikleşmiş lezzetlerden biri olan domates çorbası, pratik yapımı ve nefis kıvamıyla sofraların en aranan başlangıçlarındandır. Özellikle kış aylarında içimizi ısıtan, yaz aylarında ise taze domateslerle yapıldığında lezzetine doyum olmayan bu çorba, kaşar peyniri ve kıtır ekmekle muhteşem bir uyum yakalar.
Sakala Çarpan Çorbası Tarifi
Afyon yöresi başta olmak üzere Anadolu'nun pek çok yöresinde dul avrat çorbası, kesme çorbası ve bacaklı çorba gibi farklı adlarla yapılan geleneksel çorbalardan biri sakala çarpan çorbasıdır. Yeşil mercimek ve eriştenin bir araya geldiği doyurucu ve lezzetli bir çorbadır.
Tarhana Çorbası Tarifi
Anadolu'nun en eski ve şifalı çorbalarından biri olan tarhana çorbası, kış mevsiminin vazgeçilmezidir. Bağışıklık sistemini güçlendiren yapısı, zengin içeriği ve mis gibi kokusuyla sofralarımızın baş tacıdır.