Sakala Çarpan Çorbası Tarifi
Afyon yöresi başta olmak üzere Anadolu'nun pek çok yöresinde dul avrat çorbası, kesme çorbası ve bacaklı çorba gibi farklı adlarla yapılan geleneksel çorbalardan biri sakala çarpan çorbasıdır. Yeşil mercimek ve eriştenin bir araya geldiği doyurucu ve lezzetli bir çorbadır.
Bir rivayete göre çorbanın hikayesi yalnız yaşayan bir dedeye dayanır. Komşusu dedeye bir tas sıcak çorba götürür. Çorbayı kaşıkla değil doğrudan tastan içen dedenin sakalına erişteler takılır. Bu olay nedeniyle çorbanın adının "sakala çarpan çorbası" olarak günümüze kadar geldiği anlatılır.
Çorbanın yapımında tavuk suyu veya et suyu da kullanılabilir. Domates salçası, rendelenmiş domates veya yoğurtlu terbiye gibi farklı malzemelerle çeşitli şekillerde hazırlanabilir.
Yapılışı
- 1
Sakala çarpan çorbası için önce mercimekleri haşlayın.
- 2
Yemeklik doğradığınız soğanları yağda kavurun.
- 3
Domates salçasını ekleyip kavurmaya devam edin.
- 4
Haşlanan mercimekleri tencereye ekleyin ve karıştırın.
- 5
Ardından tencereye 6 su bardağı su ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- 6
Çorba kaynadıktan sonra içine 1 su bardağı erişte ekleyip karıştırın.
- 7
Erişteler yumuşayana kadar pişirin. Son olarak nane, tuz ve karabiber ekleyin.
- 8
Sakala çarpan çorbasını 1-2 taşım daha kaynatın. Sıcak olarak servis edin. Sakala çarpan çorbası hazır. Afiyet olsun.
Pişirme Önerisi
Eriştelerin yumuşayıp pişmesi için doğru kıvamı bulana kadar pişirmeye devam edin. Erişteleri aşırı pişirmemeye dikkat edin. Fazla pişen erişteler çorbanın kıvamını gereğinden fazla koyulaştırabilir.
Servis Önerisi
Yanında taze ekmek dilimleri veya kızarmış ekmekle servis edebilirsiniz. Limon dilimleriyle birlikte sunarak çorbanın lezzetini tamamlayabilirsiniz.
Çorbalar kategorisinden diğer tarifler
Tümünü gör →
Süzme Mercimek Çorbası Tarifi
Lokanta usulü, pürüzsüz kıvamıyla damaklarda iz bırakan süzme mercimek çorbası, Türk mutfağının en temel ve en sevilen lezzetlerinden biridir. İçerisindeki sebzelerle besleyiciliği artan bu nefis çorba, her öğüne uyum sağlar.
Domates Çorbası Tarifi
Klasikleşmiş lezzetlerden biri olan domates çorbası, pratik yapımı ve nefis kıvamıyla sofraların en aranan başlangıçlarındandır. Özellikle kış aylarında içimizi ısıtan, yaz aylarında ise taze domateslerle yapıldığında lezzetine doyum olmayan bu çorba, kaşar peyniri ve kıtır ekmekle muhteşem bir uyum yakalar.
Mercimek Çorbası (Lokanta Usulü)
Mercimek çorbası, Türk mutfağının en fazla yapılan çorba türlerinin başında gelir. Kırmızı veya yeşil mercimek, soğan, havuç ve baharatlarla hazırlanır. Lokanta usulü mercimek çorbası, kolayca yapıldıktan sonra akşam yemeklerinde sıcak başlangıç olarak servis edilir.
Tarhana Çorbası Tarifi
Anadolu'nun en eski ve şifalı çorbalarından biri olan tarhana çorbası, kış mevsiminin vazgeçilmezidir. Bağışıklık sistemini güçlendiren yapısı, zengin içeriği ve mis gibi kokusuyla sofralarımızın baş tacıdır.